طرز تهیه پرتله غذای سنتی استان لرستان و خواص آن

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، امروز قصد داریم طرز تهیه پرتله غذای سنتی استان لرستان  را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

پرتله غذایی بسیار قدیمی و باستانی در استان است. پِرتلِه از جمله غذاهای ساده زود پخت و بسیار قدیمی و باستانی لرستان است. این غذا با استفاده از شیر و گندم تهیه شده و معمولا در مراسم مذهبی سرو می‌شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

مواد لازم برای تهیه پرتله:

اگر می خواهید پرتله بپزید دقت کنید برای خوشمزه کردن پرتله لرستان دقیقا به مقادیر مشخص شده مواد را استفاده کنید:

گندم شیر (گندم تازه) ۱ کیلوگرم
شیر تازه ۲ لیتر
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه آش پرتله لرستان:

گندم شیر را کوبیده و ریز می‌کنید و سپس در قابلمه‌ای بزرگ ریخته و بعد از اضافه نمودن تقریبا یک لیتر آب به آن، قابلمه را روی اجاق بمدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا خوب پخته شود.

شیر را در دو نوبت ۱۵ دقیقه‌ای به مواد داخل قابلمه اضافه می کنید و هنگام اضافه نمودن آن را مرتب به هم می‌زنید تا ته نگرفته و یا سر نرود.

پس از گذشت نیم ساعت نمک به مقدار دلخواه به غذا اضافه نموده و در قابلمه را بسته زیر غذا را کم نموده تا با حرارت ملایم پرتله خوب لعاب انداخته و آماده سرو شود.

خواص گندم در پرتله

گندم با دانه های غنی از الیاف (فیبر) برای سلامت روده بسیار خوب و موثر است اما فراموش نکنید که الیاف این دانه بیشتر در سبوس آن موجود می باشند. مطالعات نشان می دهند که برخی از اجزای این غله مانند پروبیوتیک ها با تغذیه ی باکتری های مفید روده برای دستگاه گوارش موثر واقع می شوند.

یک مطالعه نشان داد که مصرف سبوس این دانه خطر ابتلا به یبوست را در کودکان کاهش می دهد. با این حال بسته به علت یبوست، خوردن سبوس همیشه نمی تواند به تنهایی یبوست را درمان کند.

رایج ترین سرطان دستگاه گوارش، سرطان روده بزرگ است. مطالعات نشان داده اند که مصرف غلات از جمله گندم می توانند خطر ابتلا به این سرطان را کاهش دهند. یک مطالعه نشان داد که مصرف غذاهای کم فیبر می تواند تا 40 درصد خطر ابتلا به سرطان را بیشتر کند.

چیزی که مشخص و قطعی است این است که گندمی که در پرتله است دارای تعدادی از آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی گیاهی است که می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

گندم در درمان بسیاری از مشکلات دستگاه گوارش مفید است. در مطالعه ای که بر روی تعداد محدودی از بیماران همراه با شاهد صورت گرفت، نتایج مثبتی به دست آمد. در مطالعه ای، مصرف عصاره گندم باعث کاهش اثرات – آمیلوئید شده است.

پژوهش ها نشان داده است که مصرف گندم باعث افزایش فراهمی زیستی سولفات آهن می شود. این اثر را به سلولز و اسید فیتیک موجود در گندم ارتباط داده اند. مصرف عصاره گندم در حیوانات آزمایشگاهی باعث افزایش گلبول قرمز آن ها شده است.

خواص شیر در پرتله

معمولا، سموم بدون این‌‌ که متوجه شویم از محیط یا غذاهای ناسالم وارد بدن می‌شوند. نخستین فایده نوشیدن روزانه شیر، خنثی کردن سموم بدن است. سمومی که وارد بدن می‌شوند بسیار خطرناکند زیرا می‌توانند باعث سلامتی را مختل کنند. بنابراین، برای از بین بردن سموم می‌توانید هر روز شیر بنوشید.

استخوان‌ ها و دندان‌ها دو عضو مهم بدن هستند. استخوان‌ها در انجام فعالیت‌ها و حرکت کردن به فرد کمک می‌کنند. شیر باعث سلامت دندان‌ها نیز می‌شود بنابراین عمل گوارش، سالم‌تر شده و ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در غذا به خوبی جذب بدن می‌شوند.

اما متاسفانه با بالا رفتن سن، از تراکم و قدرت استخوان‌ها و دندان‌ها کاسته می‌شود زیرا کلسیم- ماده مهم در حفظ تراکم و قدرت استخوان‌ها و دندان‌ها- از طریق ادرار دفع می‌شود.

شیر باعث استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها شده، تراکم آنها را حفظ می‌کند و از مشکلات مربوط به استخوان و دندان جلوگیری می‌کند. شیر موجود در پرتله، به تامین نیاز بدن به کلسیم کمک می‌کند.

خوب است بدانید که خوردن شیر، خطر و عوارض جانبی ندارد مگر برای افرادی که لاکتوز را تحمل نمی‌کنند. این افراد می‌توانند شیر بز مصرف کنند.

شیر، علاوه بر کلسیم، کالری نیز دارد. کالری شیر موجب تامین انرژی می شود. اگرچه بیشتر افراد معمولا از کالری پرهیز می‌کنند زیرا می‌تواند باعث بالا رفتن وزن شود اما بدن به کالری به عنوان یکی از منابع انرژی نیاز دارد. اما در مصرف کالری، باید بسیار دقت کرد زیرا کالری زیاد خوب نیست و باعث چاقی می‌شود.

منبع:دلگرم

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آشپزی آش دندان ها خطر ابتلا استخوان ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۴۱۹۰۰۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

عکس | بوی گل، عطر گلاب | روز ملی گل محمدی و گلاب

به گزارش همشهری آنلاین، البته در گذشته مردم بیشتر از گلاب استفاده می‌کردند و در هر خانه‌ای حداقل یک گلابدان وجود داشت، اما امروزه معمولا کسی سراغ این مایع پر خاصیت نمی‌رود، مگر برای پخت شله زرد و حلوا. اما گلاب خواص زیادی دارد که بد نیست بدانید.

شاید برایتان سؤال شده باشد که چرا در مراسم عزا از گلاب استفاده می‌شود و گلاب را روی لباس و بدن عزادارها می‌ریزند اما در مراسم عروسی و وقتی که همه شاد هستیم از آن استفاده نمی‌کنند؟ دلیلش این است که گلاب غم زداست. ترشح ئیدروفین و اندروفین را در مغز متعادل می‌کند و احساس آرامش و آسودگی به آدم می‌دهد. شب اگر فکر و خیال‌های بد یا بی‌خوابی اعصاب خردکن به سراغتان آمد، کافی است یک پارچه سفید بردارید و رویش گلاب بریزید و بگذارید زیر سرتان و تا صبح مثل یک دسته گل راحت بخوابید!

این مایع خوشبو و معطر تا حدودی تحریک‌کننده جریان خون بوده و بافت پوست را به تولید سلول‌های جدید تحریک می‌کند و باعث کاهش التهابات پوستی می‌شود. برای همین است که امروزه به مقدار زیادی از اسانس گل رز یا همین گلاب خودمان در محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده و با قیمت‌های نجومی فروخته می‌شود. به جای اینکه بخواهید برای این محصولات هزینه کنید، می‌توانید گلاب را روی صورتتان اسپری کنید تا تأثیرش را ببینید.

استفاده از گلاب، روند بیماری آلزایمر و فراموشی را به تأخیر می‌اندازد؛ چرا که مقوی حافظه است و باعث بهبود عملکرد مغز می‌شود. ضمن اینکه خوردن گلاب برای رفع سردرد و بوی بد دهان مفید است و به بیماران قلبی هم توصیه می‌شود که گلاب بنوشند.

نوشیدن روزانه یک لیوان دوغ مخلوط با گلبرگ‌های گل‌ محمدی برای تنظیم کار جهاز هاضمه خصوصا در روزهای گرم سال، حسابی توصیه می‌شود. ضمن اینکه گلاب با خاصیت ضدعفونی‌کننده خود با تولید هیستامین به سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و عفونت‌ها را از بین می‌برد.

مصرف روزانه یک لیوان ترکیب آب و گلاب به‌طور شگفت انگیز برای بیماری کبد چرب مفید است. گلاب علاوه بر رفع و کاهش چربی کبد از پیشرفت آن نیز جلوگیری می‌کند. بسیاری از پزشکان قبل از تجویز داروهای شیمیایی، این ترکیب را توصیه می‌کنند.

آنهایی که قصد لاغر شدن دارند هم باید سراغ گلاب بروند. مصرف روزانه ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری گلاب (همراه آب یا به تنهایی) می‌تواند به لاغری شما سرعت ببخشد. برای تأثیر بیشتر می‌توانید گلاب را ناشتا یا نیم ساعت قبل از غذا که معده شما خالی است، مصرف کنید. این را هم بدانید که خوردن گلاب در کنار ورزش، تأثیری به‌مراتب بالاتر از ورزش تنها خواهد داشت.

اینها تنها چند مورد از خواص گلاب و گل محمدی است و صحبت از همه خواص این مایع خوشبو در این مقال نمی‌گنجد. علی الحساب در این روزهای گلابگیری، یک بطری گلاب دو آتشه تهیه کنید و تا جایی که می‌توانید هر روز از آن استفاده کنید که ضرر نمی‌کنید.

بیشتر بخوانید: عطر گلاب در تهران پیچید مناسبت‌های جدید در سال نو | تقویم فارسی، خوشمزه می شود کد خبر 850500 برچسب‌ها گل كاشان گلابگیری